Une petite quille pour accompagner ce tapas ?

Nous te proposons un vin rouge du Beaujolais !

Retrouve la cuvée Grain d’Argile : ici

Une petite quille pour accompagner ce tapas ?

Nous te proposons un vin rouge du Beaujolais !

Retrouve la cuvée Grain d’Argile : ici

Une petite quille pour accompagner ce tapas ?

Nous te proposons un vin blanc de la Vallée de la Loire !

Retrouve la cuvée Valençay : ici

1 : Hachez les échalotes, pilez l’ail. Mélangez avec le persil, du sel et du poivre. Travaillez le beurre en pommade avec ces ingrédients.

2 : Déposez une noix de beurre dans chaque coquille, posez un escargot dessus puis recouvrez de beurre. Lissez bien la surface.

3 : Placez les escargots dans un plat garni d’aluminium pour qu’ils tiennent bien et ne se renversent pas. Faites cuire 8 minutes au four à 240°C (thermostat.

Bon appétit et santé !

Une petite quille pour accompagner ce tapas ?

Nous te proposons un vin rouge du Sud Ouest !

Retrouve la cuvée Les Traversets du domaine la Berangeraie : ici

1 : Mélangez le gros sel, le poivre et le mélange 4 épices dans un plat puis badigeonnez le côté chair des cuisses de canard. Laissez mariner au réfrigérateur pendant 24 heures minimum.

2 : Le lendemain, faites fondre une belle noix de graisse de canard dans une poêle. Déposez-y les cuisses de canard et laissez chauffer pendant 10 minutes environ. Baissez ensuite le feu à feu doux et laissez cuire pendant 2 heures.

3 : Lorsque la chair des cuisses de canard est tendre, préchauffez le four à 90°C. Enfournez jusqu’à ce que la peau soit colorée.

4 : Débarrassez les cuisses de la poêle et placez-les dans un plat allant au four. Servez bien chaud !

L’astuce du pinardier : Faites revenir des pommes de terres sarladaises avec un peu d’ail dans de la graisse de canard en accompagnements

Bon appétit et Santé !

Une petite quille pour accompagner ce tapas ?

Nous te proposons un vin rouge du Sud Ouest !

Retrouve la cuvée Les Traversets du domaine la Berangeraie : ici

1 : Pelez, lavez et plongez les pommes de terre dans une casserole d’eau salée pendant 30min en portant à ébullition. Égouttez et écrasez-les pour en faire une purée.

2 : Ajoutez les œufs battus, la fécule, le sel, le poivre et mélangez bien. Formez de petites boules à l’aide d’une cuillère.

3 : Chauffez l’huile de friture et plongez-y les pommes noisette, laissez-les dorer puis égouttez-les sur un papier absorbant.

4 : Dans une poêle très chaude, saisissez l’onglet sur toutes les faces. Retirez votre viande du feu puis épluchez et ciselez les échalotes. Faites les suez avec un peu de beurre dans cette poêle.

5 : Ajoutez-y un peu de thym, le vin rouge, le sel et le poivre. Faites réduire à petit feu et décoller les sucs de la viande accrochés à la poêle. Ajoutez un peu de beurre et réservez.

6 : Dans une autre poêle, cuisez votre onglet selon vos goûts.

7 : Dressez les ingrédients ensemble.

Bon appétit et santé !

Une petite quille pour accompagner ce tapas ?

Nous te proposons un vin rouge du Sud de la Provence !

Retrouve la cuvée B Création du domaine de la Bauquière : ici

1 : Préchauffez votre four à 190°C.

2 : Lavez les pimientos et coupez les sur la longueur. Ôtez les pépins et la fibre blanche.

3 : Enlevez la peau du chorizo et coupez en petits morceaux. Puis Ciselez la ciboulette et le basilic.

4 : Dans un saladier mettez la ricotta, le maïs, le chorizo, la ciboulette, le basilic, le sel et le poivre. Mettez la farce dans les pimientos del piquillos.

5 : Mettre au four 15 à 20 min, jusqu’à ce que le poivron soit doré.

L’astuce du pinardier : Si les pimientos sont trop forts, vous pouvez les adoucir avec un peu de miel.

Bon appétit et santé !

Une petite quille pour accompagner ce tapas ?

Nous te proposons un vin rouge du Sud de la Provence !

Retrouve la cuvée B Création du domaine de la Bauquière : ici

Une petite quille pour accompagner ce tapas ?

Nous te proposons un vin blanc de la Vallée de la Loire !

Retrouve la cuvée Valençay : ici

1 : Préchauffez votre four à 200°.

2 : Éplucher l’oignon, l’ail et l’échalote, coupez-les en petits morceaux. Faire chauffer une petite noix de beurre avec une cuillère à café d’huile d’olive. Faire revenir l’oignon, l’ail et l’échalote.

3 : Ajouter ensuite les foies de volailles et les faire dorer sur toutes les faces pendant quelques minutes. Puis verser le porto sur le tout, et remuer bien.

4 : Beurrer une terrine et déposer 4 ou 5 foies de volailles dans le fond.

5 : Mettre le restant des foies avec le jus et les ingrédients de cuisson dans le mixer. Ajouter les 2 œufs et la crème fraîche. Saler, poivrer et mixer le tout. Verser cette préparation dans la terrine sur les foies de volailles et décorer avec des feuilles de laurier.

6 : Laissez cuire la terrine au bain-marie avec un couvercle pendant 45 minutes.

7 : Sortir la terrine du four et laisser reposer à température ambiante pendant 2 bonnes heures, sans retirer le couvercle. Mettre la terrine au réfrigérateur et ne consommer, si possible, qu’à partir du lendemain.

Bon appétit et santé !

Une petite quille pour accompagner ce tapas ?

Nous te proposons un vin rouge du Sud de Bordeaux !

Retrouve la cuvée Tradition du châteaux Gabelot : ici

1 : Nettoyez et coupez les artichauts en 4, puis, plongez-les dans l’eau bouillante avec du jus de citron. Égouttez-les. Préchauffez le four à 150°.

2 : Coupez les tomates en fines lamelles. Rincez et coupez les citrons en tranches semi-épaisses. Glissez-en quelques tranches à l’intérieur de la daurade, ajoutez 3 branches de coriandre, la moitié des lamelles de tomates et une brindille de thym.

3 : Huilez un plat à four, placez-y la daurade, arrosez-la d’un filet d’huile. Posez dessus le reste des tranches de citron et de lamelles de tomate, le laurier et une brindille de thym. Salez, poivrez, saupoudrez de safran.

4 : Disposez les olives, les quartiers d’artichaut et la coriandre autour du poisson, versez le vin dans le plat.

5 : Enfournez pour 40 min, en arrosant plusieurs fois le poisson avec son jus de cuisson. Sortez le plat du four

Bon appétit et santé !

Une petite quille pour accompagner ce tapas ?

Nous te proposons un vin blanc du Sud de la Vallée du Rhône !

Retrouve la cuvée Tradition du Mas des Bressades : ici