Tour de France des vignobles : Les vins du Languedoc - Roussillon
Une petite virée dans le vignoble du Languedoc - Roussillon ?
Préparez vos lunettes de soleil, aujourd’hui on part se réchauffer dans le Sud !
Avec plus de 320 jours de soleil par an, 220 000 hectares de vigne sur 37 Appellations et 20 IGP, c’est le Sud qui se retrouve dans nos verres.
Une région entre la Méditerranée et le Massif Central, d’un côté la plaine de la mer et de l’autre des côteaux dans les terres nous offrent des terroirs atypiques. Dans cette vaste région, des micro-climats se forment sous des vents, des sols et des soleils différents.
Un peu d’histoire !
Depuis toujours dans l’ombre des autres régions viticoles françaises, le Languedoc se redonne des couleurs depuis plus de 30 ans. Autrefois, le vignoble languedocien était caractérisé par des vins qualifiés alcooleux sans intérêt gustatif où la quantité était privilégiée à la qualité…
Une profonde restructuration du vignoble s’est réalisée en moins de 30 ans. Une division de la moitié des hectares de vignes en passant de 450 000 à 220 000 a permis une classification des appellations du Languedoc - Roussillon. Plus de restrictions, moins de vignes mais surtout plus de qualité ! A présent, grâce à une nouvelle génération de vignerons et à force de travail, le vignoble sort la tête de cette image et nous offre aujourd’hui des vins gustatifs, pleins de saveurs et de voyage !
Des paysages et des influences
Si l’on compte le Roussillon, c’est 37 AOP qui se répartissent 5 zones géographiques.
Des Cévènes au Larzac : à l’Est et avec ses 5 appellations sous le mistral et les premières hauteurs du Massif Central, ces appellations jouent entre les fortes chaleurs des journées et la fraîcheur des nuits.
Du Caroux à la Montagne Noire : à l’opposé entre l’Aude et l’Hérault, c’est sous la tramontane que 8 appellations se sont installée sur des roches volcaniques, des sols calcaires et de schistes qui affinent les vins.
Les collines et les montagnes : Aussi appelés causses pour ses plaines et ses plateaux, ce terroir offre des vents du Nord qui concentrent le raisin et amplifient le soleil en balayant les nuages et la pluie.
Les plaines costières : Avec 11 appellations le long de la côte Méditerranéenne. Des vins rouges souples et expressifs sont confectionnés par des hivers doux et des étés plus rafraîchissants.
Le couloir de l’Atlantique : 7 appellations du côté de Carcassonne fabriquent des vins sans l’influence de la mer. Royaume des bulles, c’est là-bas que vous retrouverez le Limoux !
Comment s’y retrouver ?
- Les vins sans Indication Géographique : 7% du vignoble. Autrefois avec une mauvaise image, ces vins peuvent vous surprendre ! Ces vignerons sortent du système des appellations pour y fabriquer des vins parfois même onéreux.
- Les IGP d’OC : Près de 75% de la production. Nous y retrouvons les vins ne pouvant bénéficier d’une AOC mais étant dans une zone géographique d’un département (IGP Hérault, IGP Aude…).
- Les appellations régionales : Elles ont été créées en 2007 pour remplacer l’AOC Coteaux du Languedoc. Nous y retrouvons les vins d’entrée de gamme. Ces appellations peuvent être suivies du village de production comme Languedoc-Montpeyroux, Languedoc-Cabrières ou Languedoc-Sommières.
- Les AOC : Cabardès, Malepère, Limoux, Picpoul de Pinet… Ces appellations sont qualifiées de moyen et haut de gamme. Les appellations reflétant le terroir de chaque zone géographique du Sud.
Quels cépages prédominent ?
8 Cépages sont les rois dans le Languedoc… Pour les cépages noirs adaptés à de fortes chaleurs : la Syrah, le Grenache, le Carignan, le Mourvèdre et le Cinsault. Pour les vins blancs, les principaux cépages sont le Grenache blanc, le Roussanne et le Marsanne.
Souvent assemblés, les vins du Sud nous offrent de belles palettes aromatiques !
Qu’est ce que l’on boit dans le Sud ?
“Du rosé bien glacé sur la plage ?”
Si l’on peut faire du rosé dans le Sud, on peut très bien faire du vin rouge aussi ! Depuis sa restructuration, le Languedoc produit un panel varié de vin. Rouges, blancs, rosés, effervescents, vins doux naturels… De quoi se faire plaisir pour tous les goûts !
Comment reconnaître ces vins à l’aveugle ?
Comme d’habitude, ce n’est pas une mince affaire… Pas de panique, voici quelques conseils !
Les vins rouges du Sud sont caractérisés par une couleur plus vive et plus foncée que des vins plus au Nord. Au nez, on peut retrouver des notes de fruits rouges mûrs, d’épices et de garrigue. La bouche est chaleureuse avec des tanins plus ou moins présents et une rondeur languedocienne.
Les vins rosés, quant à eux, ont une couleur plus éclatante et translucide que des rosés de Loire ou du Rhône. Des notes florales très intenses et de fruits rouges les distinguent des autres régions. Parfait pour l’apéritif ou sur la longueur d’un repas, la bouche est ronde, douce avec de l’ampleur.
Enfin, pour les vins blancs, on retrouve une couleur jaune claire et des notes de fleurs blanches et de fruits. Parfait pour accompagner les poissons, les huîtres de Bouzigues ou encore les spécialités de Nîmes, Narbonne et Perpignan !
Voilà, vous connaissez toutes les grandes lignes du Languedoc, alors n’hésitez pas à en découvrir plus en dégustant ces vins chez votre caviste la prochaine fois !
Tu veux en découvrir davantage ? Retrouve notre carte à gratter "Le Languedoc des Vins" : ici
Tour de France des vignobles : Les vins de la Bourgogne
Une petite virée dans le vignoble de la Bourgogne ?
Préparez vos papilles et votre verre; aujourd’hui on part à l’Est de la France !
Avec ses 30 815 hectares de vignes, la Bourgogne représente près de 4 % de la surface du vignoble français. Étendue sur plus de 230km de Chablis à Mâcon, la réputation de ses 100 appellations n’est plus à faire.
La Bourgogne c’est : 33 appellations de Grands Crus, 44 Villages et 1er Crus et 7 Régionales. Au vue de sa petite surface, le Bourgogne a su se tirer l’image d’un vignoble chic et élégant.
Mais Pourquoi ?
Allez, on vous emmène découvrir les trésors de cette région !
Par où commencer : les climats ou les appellations ?
Ce qui distingue la Bourgogne des autres régions viticoles française, c’est bien ses climats et ses appellations !
Loin d’être le vignoble le plus étendue, les appellations bourguignonnes sont tout de même un véritable puzzle.
Premièrement, contrairement à la signification quotidienne du mot “climat”, en Bourgogne nous allons parler de la spécificité des vins. Mais qu’est-ce que c’est ?
Ce sont des parcelles de terres précisément délimitées avec des conditions particulières pour la vigne (exposition au soleil, le sol, l’inclinaison de la pente…). On en compte plus de 600 en Bourgogne. Des particularités pouvant même aller jusqu’à protéger la vigne par des murs de pierres sèches appelés “clos”.
On ne plaisante pas avec les parcelles dans cette région ! D’ailleurs, vous saviez que ces climats sont inscrits au Patrimoine mondial de l’Unesco ?
Deuxièmement, on retrouve 4 types d’appellations :
- Régionales : AOC Bourgogne, Bourgogne Passetoutgrain, AOC coteaux bourguignons… Ce sont des vins simples avec de bon rapport qualité prix que vous pouvez retrouver en commerce à des prix abordables.
- Communales : 30% de la production provient de cette appellation. On en compte 44 et porte le nom du village d’où sont issus les vins comme par exemple : Nuits-Saint-Georges ou Givry.
- Premier cru : Au sein des appellations communales, on va y retrouver plus de 500 sous-appellations. De qualité supérieure, il s’agit des climats au sein de chaque village. On repère ses vins grâce à la dénomination de l’appellation suivit du nom de la parcelle : “Gevrey-chambertin Les Cazetiers” présents sur l’étiquette.
- Grand cru : Le top du top ! On en dénombre 33 ! Ce sont les meilleures parcelles avec toutes les meilleures qualités pour produire du vin comme : Bâtard Montrachet Grand Cru, La Romanée Grand Cru ou Chablis Grand Cru.
Petite anecdote sur la Bourgogne !
La bouteille la plus chère au monde est celle de l’appellation et du domaine de la Romanée-Conti ! 482 000€ ! 11 000€ la gorgée, ça doit en valoir le coup !
Quels cépages sont prédominants ?
Pour les vins blancs qui représentent 60% de la production de la région, les cépages blancs principaux sont le chardonnay et l’aligoté.
Le vin rouge, lui, représente 29% de la production de la région, le principal cépage est le pinot noir. Mais des exceptions peuvent nous amener à rencontrer le gamay ou le césar.
En Bourgogne, quels vins produit-on ?
“La Bourgogne, c’est cher !” Vrai et Faux ! La Bourgogne a une image prestigieuse. Mais dans tout ce qui est prestigieux, on peut y trouver son bonheur. Les appellations communales comme Chablis et Viré ou les appellations régionales seront plus abordables à votre portefeuille que les appellations grand cru Clos de Vougeot, La Tâche ou Corton-Charlemagne.
En Bourgogne on trouve de tout ! Bien que 60% des vins soit blanc, on retrouve 29% de rouge mais aussi des bulles et du rosé. Oui, oui, il n’y a pas que du blanc et du rouge en Bourgogne. Nous vous conseillons d’y goûter !
Comment reconnaître la Bourgogne en dégustation à l’aveugle ?
Maintenant que vous connaissez les grandes lignes du vignoble de la Bourgogne, on vous donne quelques conseils pour reconnaître un vin de Bourgogne en dégustation à l’aveugle !
Reconnaître la parcelle et l’appellation c’est extrêmement compliqué ! Mais pas d’inquiétude, on peut déjà essayer de reconnaître la région !
D’abord, on est dans l’Est de la France. Et dans cette région, les cépages sont facilement distinguables.
Car oui, la région est célèbre pour son pinot noir et son chardonnay !
Le pinot noir de bourgogne est reconnu pour ses vins délicats et fruités. Sa couleur est semblable a un rubis brillant pouvant tirer sur le violet. Mais c’est au nez qu’on le reconnaît : des arômes de fruits rouges, épicés (poivre, cannelle) sur les vins jeunes pouvant aller sur le fruit confit et le sous-bois avec le temps. En bouche, le pinot noir est rond avec peu de tannin contrairement à un vin de Bordeaux.
Le chardonnay, quant à lui, est le cépage utilisé pour produire les vins blancs. Plus on sera au Nord (Chablis), plus sa robe aura des reflets verts. Alors que vers le Mâconnais, une robe aux reflets jaunes plus soutenue sera présente. Les vins seront plus fruités sur des notes d’agrume, de pomme verte et de silex mais plus on descend dans la Bourgogne, plus des notes florales et de miel (Côte de Beaune) ou encore de vanille se révéleront en allant vers le Sud (Mâconnais).
Et le bâtonnage c’est quoi ?
Cette pratique traditionnelle consiste à remuer les lies fines (levures mortes) qui se sont déposées au fond des fûts ou cuves lors des vinifications. Cette méthode tient son nom du fait d’utiliser un bâton lors de l'élevage. Mais à quoi ça sert ?
Premièrement, il est censé protéger les vins de l’oxydation et de la réduction tout en conservant le fruit. Mais gustativement, cette méthode fait travailler le vin pour complexifier les arômes. Souvent, on peut distinguer le bâtonnage par un côté légèrement pâtissier, voire crème.
Des styles indémodables et uniques, la Bourgogne est reconnu pour le savoir-faire de ses vignerons autour de ses deux cépages.
Voilà, vous savez toutes les grandes lignes de la Bourgogne, alors n’hésitez pas à en découvrir plus en dégustant ses vins chez votre caviste la prochaine fois !
Tu veux en découvrir davantage ? Retrouve notre carte à gratter "la Bourgogne des Vins" : ici
Tour de France des vignobles : Les vins de la Loire
Une petite virée dans le vignoble de la Loire ?
Après le vignoble Bordelais, on continue notre tour de France du vin.
Aujourd’hui, on vous fait découvrir ou redécouvrir la région du fleuve royal : La Vallée de la Loire
Avec ses 57 100 hectares de vignes dont 51% sous label environnemental, la Loire est le plus long vignoble de France avec ses 800 kilomètres. Cette vallée s’étend sur 5 régions et 14 départements. Au vu de sa grandeur, on est tous déjà passé au moins une fois par ce vignoble.
Allez, on vous emmène découvrir ses trésors !
Mais par où commencer : Nantes ou Clermont-Ferrand ?
On retrouve dans la Vallée de la Loire différentes sous-régions comptant plus de 75 appellations avec des terroirs uniques.
La vallée de la Loire, c’est 5 sous-régions :
- Le Pays Nantais : A l’Ouest, on retrouvera les appellations mythiques du Muscadet Sèvre et Maine et des côteaux d’Ancenis. C’est le royaume du muscadet !
- Anjou - Saumur : Les vins moelleux du Coteaux du Layon et les vins rouge léger de l’Anjou. Cette sous-région est facilement mémorable car elle s’étend de la ville d’Angers à la ville de Saumur comme son nom l’indique.
- Touraine : la région des merveilles et ses châteaux d’exceptions de Chinon à Orléans. Ici, on voyage vers les célèbres appellations St-Nicolas-de-Bourgueil, Montlouis-Sur-Loire ou Cheverny.
- Centre : aux alentours de Sancerre et de Bourges, les villages revitalisent les activités viticoles, gastronomiques et touristiques. Les vins de Quincy, Menetou-Salon et Pouilly-Fumé en sont originaires.
- Auvergne : Eh oui, à l’Est, excentrée des autres sous-régions, la Vallée de la Loire continue jusque ici. On y retrouve les appellations Saint-Pourçaint ou Côte Roannaise par exemple.
Dans la Loire, qu’est ce que l’on boit ?
“En Loire, on ne boit que de la piquette de Muscadet !” Faux !
Oubliez les clichés concernant le Muscadet ou le Sancerre. Depuis de nombreuses années, les vignerons ont tenu un travail remarquable sur la qualité de leur vin. Certaines de ces appellations sont réputées et figurent sur la carte de grandes tables. L’excellence des vins de Loire malgré leur réputation en fait des rapports qualité prix imbattables. C’est donc l’une des régions les plus rentables pour vous.
Bien que moins de la moitié des vins qui y sont produits soient blancs, toutes vos envies sont présentes dans ce magnifique vignoble. Blancs secs ou moelleux, rosés, rouges légers et fruités, effervescents…
Bref, de quoi se régaler autour d’un bon repas comme en apéritif !
Quels cépages prédominent ?
Pour le vin rouge qui représente 18% de la production de la région, trois cépages noirs prédominent sur le territoire : le cabernet-Franc, le pinot noir et le gamay.
Les vins blancs, eux, représentent 44% de la production ! Les trois cépages blancs principaux sont le sauvignon, le melon de Bourgogne et le chenin.
Une région, des vins, mais surtout beaucoup de diversité !
Comment reconnaître un vin blanc de Loire en dégustation à l’aveugle ?
Maintenant que vous connaissez les grandes lignes du vignoble de la Loire, on vous donne quelques conseils pour reconnaître un vin de Loire en dégustation à l’aveugle !
Dans le pays Nantais, les vins du Muscadet sont secs avec un côté légèrement effervescent, perlant plus exactement. Plus à l’Est, les vins d’Anjou et Saumur se caractérisent par des arômes de compotes et de fruits blancs. En Touraine, les vins blancs auront des notes de coing et d’acacia alors que dans la région Centre, une minéralité est plus expressive due à ses sols.
Voilà, vous savez toutes les grandes lignes de la Vallée de la Loire, alors n’hésitez pas à en découvrir plus en dégustant ces vins chez votre caviste la prochaine fois !
Tu veux en découvrir davantage ? Retrouve notre carte à gratter "la Loire des Vins" : ici
Tour de France des vignobles : Les vins de Bordeaux
Un petit tour du vignoble Bordelais ?
Avec plus de 6 millions d’hl produits par an, 117 500 ha de superficie et ses nombreux cépages, le vignoble Bordelais est le premier vignoble AOP de France.
Le vignoble Bordelais compte plus de 3000 Châteaux historiques. Ces domaines abritent les plus belles caves de la région. De véritables héritages ancestraux tels que Château Margaux, Château Latour, Château Mouton Rothschild et on en passe…
Allez, on vous emmène faire la route des vins de Bordeaux !
Par où commencer : Rive Gauche ou Rive Droite ?
On retrouve dans le vignoble Bordelais diverses sous-régions, comptant presque 40 appellations et regorgeant de cépages mythiques.
Bordeaux, c’est 6 sous-régions principales :
Sur la Rive Gauche, on retrouvera le Médoc et les appellations Saint-Estèphe, Pauillac ou encore Margaux. Le Graves, quant à lui, abrite les appellations Pessac-Léognan, Barsac et Sauternes. En termes de cépages, c’est le Cabernet Sauvignon qui l’emporte, le sol graveleux se prêtant mieux à son développement.
Et côté Rive Droite, qu’en est-il ? C’est à l’Est de la Garonne qu’on retrouve la Blayais et Bourgeais, donnant leurs noms aux appellations Blaye et Côtes-de-Bourg
Maintenant, on redescend le long de la Dordogne, toujours Rive Droite pour découvrir le Libournais. C’est ici que tu trouveras le fameux Saint-Emilion, Pomerol et Fronsac.
Pour terminer ce petit tour entre les différentes Rives, on vous emmène maintenant entre la Dordogne et la Garonne. La sous-région tient son nom de sa localisation, l’Entre-Deux-Mers. Pour les appellations, ici c’est Côtes-de-Bordeaux et l’Entre-Deux-Mers, avec une prédominance de cépages blancs.
A Bordeaux, qu’est-ce qu’on boit ?
“A Bordeaux, on boit que du rouge !” C’est faux ! Une idée reçue bien trop entendue.
Le Bordelais est Terre de prestige et de diversité. Les vins de Bordeaux ne se traduisent pas uniquement par des vins rouges. On y produit aussi des blancs, des rosés, des clairets, des liquoreux ou encore des effervescents… Bref, de quoi répondre à toutes vos envies !
Quels cépages prédominent à Bordeaux ?
On retrouve les bien connus cépages noirs tels que le Cabernet Sauvignon, Cabernet-Franc, Merlot, Petit Verdot.
Tandis que pour les cépages blancs, le Sémillon , le Sauvignon Blanc ainsi que le Muscadelle dominent.
Maintenant, un peu d'Histoire !
Direction les Châteaux, ces domaines historiques qui font le prestige de cette belle région Bordelaise. Les meilleurs vins de Bordeaux sont élaborés dans ces domaines.
Connaissez-vous la classification 1855 ? C'est l'incontournable pour les vins de Bordeaux !
Établie à l'occasion de l'exposition universelle de Paris suite à la demande de Napoléon III, elle définit le classement des meilleurs vins. Attention, elle n'inclut que les vins de la rive gauche ! La classification se divise en 5 niveaux de grands crus classés.
On retrouve au top des grands crus classés du Médoc, Château Lafite, Château Margaux et Château Latour. Côté blanc, la première place est occupée par le célèbre Château d’Yquem, produisant le fameux Sauternes.
On te raconte une petite anecdote sur les vins de Bordeaux :
Savais-tu que les fameux Canelés de Bordeaux sont nés grâce aux viticulteurs Bordelais ?
Au XVIème siècle, lors du collage des vins, une pratique encore courante permettant d’obtenir un vin plus lisse, les viticulteurs utilisaient des blancs d’oeufs en grande quantité afin de faire tomber les particules. Les jaunes étant inutiles pour la fabrication du vin, ce sont les religieuses qui les récupéraient, afin de confectionner des gâteaux, qui sont devenus par la suite, les célèbres petits Canelés de Bordeaux.
Comment reconnaître un Bordeaux en dégustation à l’aveugle ?
Maintenant que vous connaissez les grandes lignes du vignoble Bordelais, on vous donne quelques conseils pour reconnaître un vin de Bordeaux en dégustation à l’aveugle !
Les Vins de Bordeaux rouges ont un style similaire, on retrouve une robe intense, le plus souvent accompagnée des arômes de fût chêne français (truffes, champignons, café...) ou américain (vanille, noix de coco, caramel) ainsi que des tanins prononcés.
Pour les blancs, ils sont tellement divers et variés, qu’on vous conseille d’aller jeter un coup d'œil à la page officielle des vins de Bordeaux ! Découvrez tous les arômes que l’on peut leur attribuer !
Retrouvez notre coffret de dégustation à l’aveugle pour voyager à travers le vignoble Bordelais !
