Photo recette - Asperges vertes gratinées au parmesan

Asperges vertes gratinées au parmesan

Les recettes du Pinardier


Fiche recette - Salade de foie de volaille déglacée au vinaigre

Une petite quille pour accompagner ce tapas ?

Nous te proposons un vin blanc du Sud-Ouest !

Retrouve la cuvée Sauvignon : ici


Photo recette - Toast à la truite fumée et crème d’aneth

Toast à la truite fumée et crème d’aneth

Les recettes du Pinardier


Fiche recette - Toast à la truite fumée et crème d’aneth

Une petite quille pour accompagner ce tapas ?

Nous te proposons un vin blanc du Sud-Ouest !

Retrouve la cuvée Sauvignon : ici


Photo recette - Salade de foie de volaille déglacée au vinaigre

Salade de foie de volaille déglacée au vinaigre

Les recettes du Pinardier


Fiche recette - Salade de foie de volaille déglacée au vinaigre

Une petite quille pour accompagner ce tapas ?

Nous te proposons un vin rouge du Sud de la Loire !

Retrouve la cuvée Grande Réserve : ici


Photo recette - Boudin noir aux pommes et piment d'Espelette

Boudin noir aux pommes et piment d'Espelette

Les recettes du Pinardier


Fiche recette - Boudin noir aux pommes et piment d'Espelette

Une petite quille pour accompagner ce tapas ?

Nous te proposons un vin rouge du Sud de la Loire !

Retrouve la cuvée Grande Réserve: ici


Illustration de la recette de cuisine - Saucisson brioché - 1020 Dégustations

Saucisson brioché

Les recettes du Pinardier


Recette du Pinardier - Saucisson brioché

Une petite quille pour accompagner ce tapas ?

Nous te proposons un vin rouge du Beaujolais !

Retrouve la cuvée Grain d’Argile : ici


Illustration de la recette de cuisine - Daube de boeuf - 1020 Dégustations

Daube de bœuf

Les recettes du Pinardier


Recette du Pinardier - Daube de Boeuf

Une petite quille pour accompagner ce tapas ?

Nous te proposons un vin rouge du Beaujolais !

Retrouve la cuvée Grain d’Argile : ici


Illustration de la recette de cuisine - Caviar d'artichaut - 1020 Dégustations

Caviar d'artichaut

Les recettes du Pinardier


Recette du Pinardier - Caviar d'artichaut

Une petite quille pour accompagner ce tapas ?

Nous te proposons un vin blanc de la Vallée de la Loire !

Retrouve la cuvée Valençay : ici


Image Escargots au beurre persillé cuisinés - Les Recettes du Pinardier - 1020 Dégustations

Escargots au beurre persillée

Les recettes du Pinardier


Escargots au beurre persillée

Image Escargots au beurre persillé cuisinés - Les Recettes du Pinardier - 1020 Dégustations
Ingrédient pour une recette de cuisine - Escargots au beurre persillé - 1020 Dégustations

ÉTAPES DE PRÉPARATION

1 : Hachez les échalotes, pilez l’ail. Mélangez avec le persil, du sel et du poivre. Travaillez le beurre en pommade avec ces ingrédients.

2 : Déposez une noix de beurre dans chaque coquille, posez un escargot dessus puis recouvrez de beurre. Lissez bien la surface.

3 : Placez les escargots dans un plat garni d’aluminium pour qu’ils tiennent bien et ne se renversent pas. Faites cuire 8 minutes au four à 240°C (thermostat.

 

Bon appétit et santé !

Une petite quille pour accompagner ce tapas ?

Nous te proposons un vin rouge du Sud Ouest !

Retrouve la cuvée Les Traversets du domaine la Berangeraie : ici


Image de confit de canard cuisiné - Les Recettes du Pinardier - 1020 Dégustations

Confit de canard

Les recettes du Pinardier


Confit de canard

Image de confit de canard cuisiné - Les Recettes du Pinardier - 1020 Dégustations
Ingrédient pour une recette de cuisine - Confit de Canard - 1020 Dégustations

ÉTAPES DE PRÉPARATION

1 : Mélangez le gros sel, le poivre et le mélange 4 épices dans un plat puis badigeonnez le côté chair des cuisses de canard. Laissez mariner au réfrigérateur pendant 24 heures minimum.

2 : Le lendemain, faites fondre une belle noix de graisse de canard dans une poêle. Déposez-y les cuisses de canard et laissez chauffer pendant 10 minutes environ. Baissez ensuite le feu à feu doux et laissez cuire pendant 2 heures.

3 : Lorsque la chair des cuisses de canard est tendre, préchauffez le four à 90°C. Enfournez jusqu’à ce que la peau soit colorée.

4 : Débarrassez les cuisses de la poêle et placez-les dans un plat allant au four. Servez bien chaud !

L’astuce du pinardier : Faites revenir des pommes de terres sarladaises avec un peu d’ail dans de la graisse de canard en accompagnements

 

Bon appétit et Santé !

Une petite quille pour accompagner ce tapas ?

Nous te proposons un vin rouge du Sud Ouest !

Retrouve la cuvée Les Traversets du domaine la Berangeraie : ici


Image d'onglet de boeuf cuisiné - Les Recettes du Pinardier - 1020 Dégustations

Onglet de bœuf, sauce échalote et pommes noisettes

Les recettes du Pinardier


Onglet de bœuf, sauce échalote et pommes noisettes

Image d'onglet de boeuf cuisiné - Les Recettes du Pinardier - 1020 Dégustations
Ingrédient pour une recette de cuisine - Onglet de Boeuf - 1020 Dégustations

ÉTAPES DE PRÉPARATION

1 : Pelez, lavez et plongez les pommes de terre dans une casserole d’eau salée pendant 30min en portant à ébullition. Égouttez et écrasez-les pour en faire une purée.

2 : Ajoutez les œufs battus, la fécule, le sel, le poivre et mélangez bien. Formez de petites boules à l’aide d’une cuillère.

3 : Chauffez l’huile de friture et plongez-y les pommes noisette, laissez-les dorer puis égouttez-les sur un papier absorbant.

4 : Dans une poêle très chaude, saisissez l’onglet sur toutes les faces. Retirez votre viande du feu puis épluchez et ciselez les échalotes. Faites les suez avec un peu de beurre dans cette poêle.

5 : Ajoutez-y un peu de thym, le vin rouge, le sel et le poivre. Faites réduire à petit feu et décoller les sucs de la viande accrochés à la poêle. Ajoutez un peu de beurre et réservez.

6 : Dans une autre poêle, cuisez votre onglet selon vos goûts.

7 : Dressez les ingrédients ensemble.

 

Bon appétit et santé !

Une petite quille pour accompagner ce tapas ?

Nous te proposons un vin rouge du Sud de la Provence !

Retrouve la cuvée B Création du domaine de la Bauquière : ici